Этнос кыргызов имеет свою своеобразную кухню. Благодаря кухне сложились наиболее древние традиции кыргызского народа. Разнообразие блюд и способы их приготовления глубоко самобытны и оригинальны, сложились и отработались веками. 

Кыргызская кухня славится соей особенностью сохранять при приготовлении в продуктах их натуральный вид и вкус. Главными составляющими кыргызской национальной кухни являются: мясо, молоко, овощи и фрукты, также широко используются мучные изделия.

Почетное место в праздничном меню занимают холодные и горячие мясные закуски к  которым можно отнести: сары казы, керче, чучук, куурдак.

Главным угощением кыргызов принято считать – мясо, в самых разных его видах и сочетаниях. У народа развита своеобразная церемония подачи мяса к дасторкону – называется «Устукан», при котором в зависимости от возраста и почетности гостя в строгой последовательности подаются различные части барана.

Самое почетное место на праздничном дасторконе отдается – Беш бармаку. Это мелко накрошенное варенное мясо с лапшой, соусом и специями.

В числе праздничных первых блюд, с гордостью подают – шорпо. Мясо для шорпо, очень долго варится на медленном огне, пока все полезные вещества не перейдут в бульон, затем в него добавляют овощи, специи и приправу. Шорпо получается весьма ароматным.

Обязательным компонентом праздничного стола являются манты. Представляют завернутые в кусочки тонко раскатанного теста мелко нарезанное мясо, заправленное луком и специями. Манты готовятся на пару в специальной кастрюле. Рецептов их приготовления множество, но всем присущ необыкновенный вкус, сочность и аромат.

Кыргызы готовят и чучвару – пельмени, в которых в качестве начинки используются разнообразные сочетания овощей и фруктов наряду с мясом.

Популярным блюдом во всей средней Азии является – Лагман. Кыргызский лагман всегда знаменателен преобладающим количеством мяса и обилием обжаренных овощей.

Важную часть кыргызской национальной кухни занимают напитки из молока и молочных продуктов, такие как — сюзьме и курута, айрана и каймака. 

С давних времен кыргызы придают наибольшую ценность хлебу, потому что хлеб это — жизнь. К наиболее праздничным хлебным изделиям можно отнести:

           «Калама» традиционно широко распространенный вид хлеба плоской формы из пресного теста, для испечения которого используется сковорода. Очень часто этот хлеб пекут в юртах на летних пастбищах.

«Каттама» это хлеб для гостей или специальных торжеств. Каттаму готовят из пресного теста. Тесто раскатывается тонко и смазывается сметаной или сливочным маслом. Затем скручивают его разрезают на куски и каждый кусок раскатывают придавая ей круглую форму. Хлеб выпекают на сковороде.

Борсоок самый почитаемый вид хлеба. Ни один праздничный стол не обходится без борсоков. Тесто для борсоков замешивается на дрожжах потом разрезается на прямоугольные кусочки и обжариваются в масле.

Из кобыльего молока готовится кумыз, который славиться исключительными вкусовымми и целебными свойствами. 

Кымыз — это кислое кабылье молоко. Этот напиток готовят чабаны только в летний сезон на пастбищах. Для приготовления кымыса применяется саба, кожаный мешок изготовленный из коровьей или лошадиной шкуры. Молоко собирается в сабу и часто взбивается в течении 20 минут при помощи «бишкек», специальной палочки.

Не случайно кыргызский народ подметил: «Мясо – душа человека, кымыз – кровь человека». Популярны в кыргызской национальной кухне, и такие напитки, как жарма или максым, бозо.

Жарма это холодный летний напиток. Он изготавливается из ячменной муки «талкан», воды и добавлением соли. Для ферментации добавляют дрожжи или уже готовую жарму. 

Бозо это крепкий национальный напиток изготовленный из пшена. Пшено отваривают и добавляют дрожжи или угут для ферментации. Угут — это проращенная пшеница, пропущенная через мясорубку и высушенная.

Прием и угощение гостей в кыргызской семье начинается с чая – черного или зеленого, с молоком или сливками, с топленым маслом и медом, с восточными сладостями. За этой чайной церемонией скрывается многовековая традиция. Путешественник-кочевник, усталый и обременённый дорогой, первым делом хочет пить. А ничто лучше чая не утоляет жажду с дороги.

Кыргызы считаются самым гостеприимным народом. А кухня самой разнообразной, вкусной и натуральной. И самое главное, чтобы изведать новое нужно его испробовать, приглашаем Вас отведать блюда кыргызской национальной кухни.