Охота с беркутом является одним из самых распространенных видов занятий в Кыргызстане. С беркутом охотятся на небольших, хищных и пушных грызунов и зверей. Это древняя традиция, которая уходит корнями во времена Монгольского ханства в Центральной Азии (XII –XIII вв.). Тогда ловкий беркут и быстрая лошадь были на вес золота, и придавали хозяину заметный авторитет. Кыргызские племена использовали ловчих птиц для охоты начиная с 10 века н. э. и по сей день сохраняют эту невероятную традицию охоты с беркутами.

Беркут — один из самых больших орлов с продолжительностью жизни до 40 лет. Крылья его достигают в размахе 2—2,5 метра. Очень ловкий в полёте, смелый, сильный, обладающий удивительной зоркостью. 

Обучение беркутов занимает до 4–х лет, процесс трудоемкий и требует каждодневного внимания. За этот время между человеком и птицей устанавливается дружба. Обучению поддаются только очень преданные птицы. Большинство птиц отлавливаются еще птенцами, их сажают в клетку с насестом и надевают на голову специальный капюшон (томого). Беркутчи (охотник) кормит птицу, поет песни, говорит ласковые слова, приручая птицу к своему голосу. В последствии, беркут, научится откликаться только на зов своего хозяина.

Когда беркут натренирован и почти уже достиг взрослого возраста, беркутчи показывает птице кожу или мех тех животных, на которых беркут в последствии должен охотится. Тем самым, беркут привыкает к запаху и особенностям добычи. Все это делается с помощью особых команд. Обучение продолжается, волочением лисьего меха позади бегущего охотника со склона горы или скачущей лошади. Охотник снимает томого, беркут быстро оглядывается, взмахивает крыльями и с высоты успев высмотреть добычу, летит на нее. Тут же схватив добычу, вонзит острые когти и с помощью сильных ног беркут поражает жертву. В процессе приручения и тренировки, беркута не привязывают, птица привыкает к хозяину и всегда возвращаются обратно, даже после того как убьют свою добычу. Иногда беркутов учат охотиться в паре на сильных хищников как например, молодой олень, волк или козерог. 

Сезон охоты с беркутами начинается с октября и заканчивается в феврале. Ловкая птица в тандеме с беркутчи может в сезон поймать дюжину барсуков, до 50 лис, пару волков. 

И в наши дни охота с беркутами в Кыргызстане является национальным видом спорта. Приезжая в Кыргызстан, у вас появится уникальная возможность персонально встретиться с известными беркутчи, поучаствовать в ежегодном фестивале Салбуурун (соревнование охотников), увидеть своими глазами как тренируют и используют ловчих птиц, подержать и погладить птицу, оцените размах крыльев и скорость пикирования, а также получить неизгладимые впечатления.